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PER PIATTI TIPICI E ANTIPASTI DA GOURMET


Chiocciole da gastronomia

La lumaca, fin dagli albori della civiltà, ha avuto un ruolo molto importante nella vita dell’uomo, soprattutto in cucina. Infatti, era una pietanza molto apprezzata dai Romani e dai Greci e nell' Ottocento divenne uno dei piatti più tipici e rinnovati della cucina francese (les escargots).

Alimento apprezzato anche dai buongustai italiani oltre che presente nella nostra tradizione culinaria, la lumaca viene preparata in diversi modi, a seconda della regione e della ricetta di famiglia: in umido o trifolate, con o senza pomodoro.
La lumaca è un cibo facilmente digestibile, consigliato per le diete ipocaloriche: 1oo gr di carne contengono 13 gr di proteine e solo 1,7 gr di grassi, ossia 67 calorie


Prodotto fresco :

Muller aspersa                           - 12 euro al kg-
                               Helix vermiculata (rigatella)         - 11 euro al kg-

Le chiocciole vengono vendute spurgate di 12 gg
codice allevamento 025SA206

INFO E PRENOTAZIONI info 335 1469462 (anche tramite whatsapp)



Consigli per la preparazione:

Le chiocciole devono essere consumate cotte previa lavaggio in acqua tiepida con aggiunta di sale o aceto bianco per eliminare la bava, successivamente le chiocciole devono essere lessate per circa 70 minuti.
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